从蘑菇中提取蛋白质并不是一个新概念;然而，Enough相信它的技术——以及快速规模化生产的能力——将使它与众不同。
这家总部位于苏格兰的公司获得了4000万欧元(相当于今天的4350万美元)的新增长融资，以验证这一理论。这笔资金足以将去年9月建成的荷兰第一家生产基地的产能提高一倍。
Enough是由Jim Laird于2015年创立的3F BIO，他拥有食品运营背景。该公司的专利技术是用可再生原料中的糖喂养真菌，然后像酿造啤酒一样进行发酵。
结果是丰达可持续真菌蛋白，该公司表示，它具有中性风味和肉质，富含蛋白质和纤维。这种蛋白质可以用来制作植物性肉类、鱼类和乳制品。
该公司还夸耀说，丰达的“效率是牛肉蛋白质的15倍”，而且使用的饲料更少，产生的二氧化碳更少，这也是它生产成本更低的原因。
莱尔德在接受电子邮件采访时表示:“我们的与众不同之处在于，我们专注于引入大规模容量，以B2B的方式服务市场，并有能力随着市场的增长而增长。”“随着蛋白质转化的继续，我们需要非动物来源的食物，使食物的味道和动物一样好，成本和动物一样或更低，而我们的工艺实现了这一目标。”
在建立荷兰工厂之前，Enough只生产小批量产品。现在，该公司正在加速生产，最初每小时生产1吨以上的丰达，每年生产约1万吨。
Laird说，从客户的工厂试验到向零售商提供足够的供应通常需要六个月的时间，因此该公司预计到今年年底才会推出零售产品，更多的产品将从2024年开始。
莱尔德说:“我们预计，到2024年下半年，需求可能会开始超过我们的产能，因此，我们正在开始安装第二条生产线。”“产能翻倍是重要的下一步，但如果我们相信大银行和咨询公司的估计，这远远不足以满足不断增长的全球需求，预计全球需求约为每周1万吨，相当于我们一条生产线每周所需的产能。”
未来的计划包括从2024年开始将年产量扩大到6万吨以上，莱尔德表示，这相当于每两分钟生产一头牛的蛋白质。该公司预计，到2032年，累计产量将超过100万吨。Laird表示，如果市场继续按照预测的轨迹发展，Enough计划在北美开设第二家分店。
如今，Enough加入了Meati Foods和Fable Foods等以蘑菇为重点的食品科技公司的行列，引入了一轮新的风险投资。本月完成的增长期融资使Enough的融资总额超过9500万欧元(1.03亿美元)。
世界基金(World Fund)和CPT Capital共同领投了本轮融资，而现有投资者，包括AXA IM Alts通过AXA Impact Fund、HAL Investments通过280ppm、onassis Group通过Olympic Investments Inc.、Tailored Solutions和Scottish Enterprise也参与了投资。
这项新投资将使该公司能够扩大工厂的产能，并在格拉斯哥、伦敦和Sas van Gent的办事处扩大团队。Enough的员工人数在2022年翻了一番，达到50人，现在已经增长到60人，其中包括约翰·格雷(John Gray)担任其欧洲业务的董事总经理。
与此同时，该公司正与一些合作伙伴合作，包括普鲁康食品集团(Plukon Food Group)、玛莎百货(M&S)和联合利华(Unilever)，准备首次上市。该公司还在加紧建设第二条生产线，预计将于2024年底完工。
莱尔德表示:“我们将继续加强关键领域的团队，并将继续关注我们的增长融资需求。”“成长型行业面临的挑战是使产能与需求保持一致。我们在未来几年的平衡将是在不断增长的需求曲线之前安装容量。”
