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有机橙酒庄See Saw Wines将开第一家酒窖

2023-01-30 06:22来源:明日科学网

爱丽丝·贾勒特,马修·尤斯蒂斯,加比·斯蒂尔准备打开卡诺波拉斯湖路See Saw葡萄酒酒窖的大门。图片由卡拉·弗里德曼拍摄

在奥兰治(Orange)经营了近24年之后,See Saw葡萄酒公司(See Saw Wines)将拓展业务,开设一家酒窖,推出新的葡萄酒系列。

See Saw生产有机和纯素葡萄酒,另一个不同之处在于,酒窖每季都会有新的葡萄酒供应,所以每三四个月就会有不同的体验。

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酒庄成立于1999年,在奥兰治市的家族经营的瓶装店销售葡萄酒。

然而,合伙人贾斯汀·贾勒特说,将于2月1日星期三开放的地窖门将是它的第一个地窖门。

贾勒特说:“我们每个季度都会品尝我们的富尔卡系列,这是我们在任何地方都没有过的顶级系列,所以它们通常都是经过5年陈酿的葡萄酒,例如,当我们开业时,我们会有2017年的霞多丽(Chardonnay)。”

“这是我们五年前生产的一款葡萄酒,我们的目标是只有在我们开业时才能在酒窖里买到。”

酒窖位于卡诺波拉斯湖路(Lake Canobolas Road)的前拉辛餐厅(Racine Restaurant)大楼内,酒窖门被葡萄园环绕,靠近卡诺波拉斯湖。

贾勒特表示:“自1999年以来,我们一直在种植葡萄和酿造葡萄酒,我们真的觉得,是时候让人们在一个地方接触和感受这个品牌,更多地了解有机农业系统,以及我们如何酿造葡萄酒,让人们有机会真正沉浸在See Saw的品牌和理念中。”

“我们在新冠肺炎之前为自己的建筑完成了设计,但显然是在新冠肺炎期间,然后考虑到建筑成本,我们决定租赁一处场地,这个过程已经持续了大约6个月。

贾勒特表示,他们主要是被场地的位置所吸引,这里距离See Saw最近的葡萄园“直线距离”约4公里。

他说:“它坐落在一个风景优美的葡萄园里,在那里你可以看到奥兰治的山丘,它在去湖的路上,它符合我们想要的酒窖门的位置,离城镇很近,但也不会太近,环境也很好。”

“当你在车道上开车时,你可以看到我们的巴尔莫勒尔葡萄园,这是草料的起点。”

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活动和营销经理爱丽丝·贾勒特说,多年来人们一直在询问地下室的门。

她说:“我想我哥哥会很高兴,因为没有人每隔两个周末就开车来他家品酒,因为这是谷歌上的地址。”

“有很多人问我们什么时候会打开酒窖的门,或者他们可以来哪里品尝我们的葡萄酒,了解我们的农业系统和有机产品,以及我们作为人和品牌的身份。

“这是令人兴奋的,同样令人兴奋的是,在奥兰治地区,旅游业和酒店业目前正在全速发展。”

贾勒特女士说See Saw有橙酒唯一的普罗塞克,所有的葡萄酒都是有机和素食认证的。

她说,他们还将为酒窖推出一系列名为Invergo的新葡萄酒,其中包括一些他们还没有推出或有一段时间没有推出的新品种,包括雷司令(Riesling)和加梅(gamay),后者是一种酒体清淡的红葡萄酒。

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酒庄也有孵化器系列,其特点是“皮肤接触”。

贾勒特说:“在酿造白葡萄酒时,你通常会直接把酒皮上的汁液压下来。”

然而,在“自然接触”葡萄酒中,葡萄皮与葡萄一起发酵。

“这就像你在用白葡萄酿造红葡萄酒。你最终会得到更自然的单宁和结构,这与美丽的清澈、清爽、白葡萄酒(sav blanc)甚至霞多丽(chardonnay)有很大不同。

“你完全改变了葡萄的轮廓,从而酿造出一种非常不同的葡萄酒。”

酒窖经理马修·尤斯蒂斯说,它将每周七天开放。

尤斯蒂斯表示:“我们将在上午11点至下午3点之间进行品鉴,所有品鉴都可以预订。”

他说,他们还将提供来自橙子供应商的当地季节性产品的放牧板。

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“我们会推荐预订,但如果还有房间,我们显然会接受不预约的客人。

“我们鼓励预订,因为预计会很忙。”

尤斯蒂斯是一名合格的厨师,来自南澳大利亚州另一个葡萄酒产区阿德莱德山(Adelaide Hills),但大约两年前搬到奥兰治(Orange),并改变了工作方向,在酒窖门口工作,他为开业准备了大约两个月。

“我对食物和葡萄酒以及两者的结合充满热情,所以食物和葡萄酒的搭配,”他说。

“我一生都在酒店行业工作,我现在32岁了,所以我在酒店行业已经工作了15-16年。

“(我)在澳大利亚各地做过厨师,很长一段时间都很享受这份工作,最近开始在几个不同的酒窖工作,也在真正磨练我的葡萄酒知识。”

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